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老乡鸡
老乡鸡加盟店轻松经营好选择!
  老乡鸡作为快餐界的大佬,无论是内部管理模式,还是外部商业模式,一直都是走在餐饮业的前沿。
 
  这不,最近他们又上线了老乡鸡互联网餐厅,一种全新的餐饮营销模式。但是想要打破大众对餐饮固有的概念,并非那么简单。
老乡鸡加盟店
  地沟油、添加剂、毒馒头和瘦肉精等餐饮中的“黑色事件”,让社会及公众对厨房的卫生问题越来越敏感。保证食品卫生安全,把一切暴露在阳光下,所以建立健康阳光厨房,是目前餐饮企业的当务之急。
 
  老乡鸡员工在进入工作岗位前,须穿戴干净的制服;首要是进行洗手消毒20-30秒,经过值班经理的检查确认合格后,再进入自己的工作岗位。在原材料上,每天早班经理须对所有原材料,进行严格的验收,以保证原物料的新鲜。在老乡鸡的辅料加工上,所有的原材料在厨师切配前,须清洗2-3次,按照老乡鸡的刀工标准,进行切配,并按5S进行摆入。老乡鸡所有产品的基础,源自高汤,在熬制的时候,会加入新鲜土鸡、新鲜猪筒子骨,并按一定配比熬制3小时,确保颜色乳白汤汁具有浓香味。
 
  老乡鸡出售的白饭,是经精心挑选的东北长粒香大米,在厨师蒸制前,须由专人先筛选,淘洗6次,浸泡10-20分钟,加入食盐、鸡汁、色拉油等原料。用专用蒸饭设备0.8KG/平方厘米大气压,蒸制60分钟,使其香浓可口。
 
  老乡鸡每一道产品,都是用至少16种主辅料和调料制作而成,在配餐时,兼搭时令蔬菜、原汁浓汤,营养搭配合理,色泽美观。
 
  在贵阳,老乡鸡的几个门店装修风格都不一样,“我们门店装修风格也会根据不同的需求进行升级调整,每一家店在设计上都会有所差异。”陈忤表示,“一家门店只是装修投入都要上百万,这也是为了能带给顾客更好的用餐体验”。
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